まぐろの部位って何がある？
- コラム
突然ですが『まぐろ』というと皆さんは何をイメージされますか？まぐろの刺身、まぐろの柵、まぐろの握りやネギトロ巻きなどのお寿司、海鮮丼、まぐろのカマなどをイメージされる方もいらっしゃるかと思います。今回はまぐろの主な部位について簡単にお話をしたいと思います。
まぐろの部位は細かく分けるとたくさんありますが、大きく分けると頭の部分、胴の部分、尾の部分に分けることができます。
胴の部分はスーパーなどでよくみかける柵や刺身として使われる部分で、主に大トロは腹かみと腹なか、中トロは背かみ、背なか、腹なか、腹しもからとることができ、他にも赤身、血合いなどがあります。
まぐろは部位によって味や舌触り、食感、食べ応えなどが異なりますので、まぐろ好きな方は部位の食べ比べをされてみるのもおすすめです。
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